在准备美味的正餐和零食时，食品安全是要牢记的一项重要技能。食源性病原体（引起食源性疾病的细菌、病毒或寄生虫）很狡猾，即使在您眼中食物看起来很不错，它们也会让您生病。每年有数百万人因食源性疾病（例如：沙门氏菌、大肠杆菌）而生病
食品安全的四个基本步骤：
1. 清洁：经常洗手和表面
细菌可能会在整个厨房传播，并且很容易进入砧板、器皿、台面和食物。确保手和表面干净的提示：
在处理食物之前、期间和之后，以及在使用卫生间、换尿布或处理宠物之后，请用温水和肥皂洗手至少 20 秒
用热肥皂水清洗砧板、盘子、器皿和台面
清洗新鲜的水果和蔬菜，用自来水擦洗硬皮的水果和蔬菜，包括那些带皮的和不吃外皮的水果和蔬菜——当您切或削水果时，细菌可能会从外面传播到里面
开罐头前要把盖子清洗干净
2. 分开：不要交叉污染
交叉污染是指细菌从一种食物传播到另一种食物。让生肉、家禽、海鲜和蛋远离即食食品。防止交叉污染的提示：
在您的购物车、购物袋和冰箱里，将生肉、家禽、海鲜和蛋与其他食物分开存放
如果未先用热肥皂水清洗盘子，请不要用曾经放生肉、家禽、海鲜或鸡蛋的同一个盘子来放熟食
不要重复使用在生食上使用的腌料，除非您先把它们煮沸
如果可能，使用单独的砧板：一个用于生食，另一个用于即食食品。还有砧板，可以进一步划分不同类型的食物（例如：红色的牛肉砧板、黄色的鸡肉砧板、灰色的熟食砧板等）
3. 烹饪：煮到安全的温度
在正确的内部温度烹饪可以杀死那些会让您生病的细菌。一定要使用食物温度计来检查熟食的内部温度。您不能通过检查食物的颜色和质地来判断食物是否已安全烹饪。
食物类型
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安全的内部温度
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所有家禽，包括绞肉（绞鸡肉、绞火鸡肉等）
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165°F
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绞牛肉、猪肉、羊肉、小牛肉
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160°F
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剩菜和砂锅菜
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165°F
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新鲜火腿（生火腿）
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145°F
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牛肉、猪肉、羊肉、小牛肉：排骨、烤肉和牛排
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145°F
*从热源中取出后静置 3 分钟即可食用
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海鲜
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145°F
*烹调虾、龙虾和螃蟹，直到它们变红，且肉呈珍珠般不透明色
*烹调蛤蜊、贻贝和牡蛎直到壳打开。如果贝壳不打开，就不要吃壳里面的海鲜
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酱汁、汤、肉汤
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再次加热时使其沸腾
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其他剩饭剩菜
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165°F
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热狗、午餐肉、腊肠和其他熟食肉
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如果再次加热：165°F
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4. 冷藏：及时冷藏
食源性疾病的危险区是 40-140 华氏度，也就是细菌可以迅速生长的温度范围。让冰箱保持在 40 华氏度或以下，冰柜保持在 0 华氏度或以下。正确冷藏食物的小贴士：
易腐烂的食物要在购买或烹调后 2 小时内冷藏或冷冻；如果室外温度超过 90 华氏度，则在 1 小时内
用冰箱、冷水或微波炉解冻食物。如果用冷水或微波炉解冻食物，应立即烹饪食物。不要在室温下把食物放在台面上解冻
把食物分成放入更小的容器，从而可以在冰箱里更快冷却
要了解更多关于食品安全的信息，请访问 CDC.gov
